Dispositivi & accessori
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Bimby® TM7
Compatibile
Bimby® TM6
Compatibile
Antonio Bachour: Chocolate and Raspberry Heart Cookies (Metric)
Prep. 45min
Totale 9h
12 pieces
Ingredienti
Valrhona Raspberry Inspiration Ganache
-
285 g ruby chocolate, callets or pieces, i.e. Callebaut couvertureValrhona chocolate Raspberry Inspiration (see Tip)285 g
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whipping cream105 g
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fresh raspberries60 g
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glucose syrup (see Tip)15 g
Chocolate Pastry Dough
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all purpose white flour plus extra to dust340 g
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icing sugar140 g
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almond flour60 g
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cocoa powder, unsweetened, Dutch-processed30 g
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salt⅛ tsp
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butter, unsalted diced, chilled170 g
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egg, large1
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egg yolk from a large egg1
-
water, cold1 tsp
Assembly
-
sugar sprinkles, coloured (opzionale)
Valori nutritivi per 1 piece
Calorie
472 kcal /
1975 kJ
Proteine
9 g
Grassi
26 g
Carboidrati
55 g
Fibre
5 g
Grassi saturi
14 g
Sodio
89 mg
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