Kokosowe bułeczki bao z indykiem hoisin

Kokosowe bułeczki bao

• 400 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 300 g mleczka kokosowego
• 15 g drożdży świeżych, pokruszonych
• 1 łyżeczka soli
• olej, do natłuszczenia
• 400 g wody

Indyk

• 3 ząbki czosnku
• 5 - 10 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry (opzionale)
• 100 g cebuli, pokrojonej w piórka
• 25 g oleju
• 500 g mięsa z indyka, bez skóry i kości, pokrojonego w paski (6 x 1 cm)
• 75 - 100 g sosu sojowego
• 100 g mleczka kokosowego
• 50 g masła orzechowego
• 20 g octu ryżowego
  o 20 g octu jabłkowego
• 20 g miodu
• ½ - 1 łyżeczka suszonych płatków chili
  o ½ - 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
• ogórek, nieobrany, pokrojony w plastry, do dekoracji
• ziarna sezamu, białego, do dekoracji
• szczypiorek, świeży, drobno posiekany, do dekoracji