Jarrete de ternera braseado a baja temperatura con guarnición de verduras

Jarrete de ternera braseado a baja temperatura con guarnición de verduras

4.5 15 valutazione

Prep. 1h

Totale 26h

10 raciones

Ingredienti

1 jarrete de ternera con hueso de 2.5-3 kilos
harina de trigo para enharinar
50 g de setas shiitake secas
500 g de agua caliente
500 g de cebolla roja
3 - 4 dientes de ajo
150 g de puerro en trozos de 3 cm
100 g de zanahoria en trozos de 3 cm
50 g de apio en trozos de 3 cm
75 g de aceite de oliva (y algo más para regar)
350 g de vino de Oporto
300 g de vino tinto
2 pastillas de caldo de carne
2 - 3 ramitas de romero fresco
2 cucharaditas de sal (y algo más para espolvorear)
5 - 7 pellizcos de pimienta negra molida
300 g de batatas en rodajas de aprox. 2 cm
400 g de patatas de guarnición cortadas por la mitad
200 g de champiñones en cuartos
100 g de setas de cardo frescas cortadas en tiras con la mano

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 ración

Sodio 485.6 mg

Proteine 35 g

Calorie 1548 kJ / 370 kcal

Grassi 18.1 g

Fibre 3.5 g

Grassi saturi 4.7 g

Carboidrati 15.9 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Revista Thermomix nº 146 75 ricette
Spagna

Ti potrebbe interessare anche...

Boeuf bourguignon en cocción lenta

3h 30min

Ternera guisada con setas frescas en cocción lenta

2h 20min

Solomillo de ternera con puré de batata y salsa a la pimienta verde al vacío

2h 20min

Pulpo con fabes y chorizo al vacío

4h 45min

Tableta de chocolate y castañas

5h

Curry madrás de cordero con papadams (India)

2h

Salsa bechamel (Espesar)

15min

Bacalao a baja temperatura con patatas rotas al vacío

1h 50min

Salsa bearnesa (Espesar)

20min

Rabo de ternera en salsa con puré de patatas ratte

2h 50min

Solomillo de ternera poco hecho al vacío con salsa bearnesa

2h 20min

Rabo de ternera a la Maestranza

6h