Birnen-Topfenstrudel mit Vanillesauce

Birnen-Topfenstrudel

• 100 g Zucker
• 500 g Magerquark
• 200 g Joghurt, 3,5% Fett
• 45 g Weichweizengrieß
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 3 TL Vanillezucker, selbst gemacht
• 3 Eier
• ½ Zitrone, unbehandelt Schale abgerieben und Saft ausgepresst
• 450 g Birnen (ca. 2-3 Stück)
• 50 g Butter in Stücken
• 4 Strudelteigblätter

Vanillesauce

• 400 g Milch
• 1 Ei
• 50 g Zucker
• ½ Vanilleschote nur das Mark
• 10 g Speisestärke