Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta TM6

Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta TM6

4.0 4 valutazioni

Prep. 1h 15min

Totale 5h

6 porciones

Ingredienti

Aceite al limón

8 cáscaras de limón amarillo en tiras (solo la parte amarilla, ver tip)
125 g de aceite de oliva extra virgen

Costrini de romero

300 g de harina de trigo
165 g de agua
3 ramita de romero (solo las hojas), picadas
1 cdita de levadura seca instantánea
1 cdita de azúcar
1 cdita de sal

Caldo de pescado y costrini

3 cdas de mantequilla sin sal
150 g de cebolla en trozos
150 g de zanahoria peladas y en trozos
100 g de apio en trozos
4 - 5 ramitas de tomillo fresco
500 g de huesos y cabezas de pescado o retazos de pescado
100 g de vino blanco seco
2 hojas de laurel secas
3 - 4 ramitas de perejil (hojas y parte del tallo)
1500 g de agua

Bisque de vieiras

60 g de harina de trigo
80 g mantequilla sin sal y 2 cdas más para las vieras
50 g de echalote
1 diente de ajo pelado
30 g de puré de tomate
100 g de poro en rodajas (1 cm, solamente la parte blanca)
100 g de vino blanco
2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
100 g de crema para batir (30-40% grasa)
1 cdita de sal o al gusto
12 vieiras frescas y limpias salpimentadas
2 pizcas de sal o al gusto
2 pizcas de pimienta negra molida o al gusto
1 - 2 ramitas de perejil para decorar

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porción

Sodio 484 mg

Proteine 13 g

Calorie 3072 kJ / 733 kcal

Grassi 48 g

Fibre 5 g

Grassi saturi 18 g

Carboidrati 54 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Compartiendo la Navidad 8 ricette
Messico

Práctico y Creativo 60 ricette
Messico

Ti potrebbe interessare anche...

Turrón de almendra caramelizada

1h 30min

Lasaña a la boloñesa.

3h

Sopa de garbanzo con mejillones picantes

30min

Costillas Coreanas en cocción lenta TM6

4h 10min

Lomo de cerdo al horno

1h 35min

Lasaña boloñesa

2h 30min

Pulpo con puré de betabel y chile manzano

2h

Gelatina de vino rosado y frambuesas

12h 30min

Salsa de tamarindo

40min

Costillas de cerdo a la BBQ en Cocción lenta

4h 25min

Galletas rápidas de nuez

25min

Mousse rápido de aguacate y cilantro

5min