Kuskus z morelami, orzechami laskowymi, fetą i warzywami; Krem stracciatella

• 150 g orzechów laskowych
• 150 g moreli suszonych, bez pestek
• 300 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
• 20 g ząbków czosnku
• 60 g oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki soli
• 200 g kaszy kuskus
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  o 1 kostka bulionu grzybowego (na 0,5 l), pokruszona
• 600 g wody
• 200 g marchewki, pokrojonej na kawałki
• 200 g cukinii, pokrojonej na kawałki
• 150 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 150 g sera feta, pokrojonego w 5 mm kostkę
• 100 g zielonego groszku, mrożonego

Krem stracciatella i kuskus - cd.

• 100 g cukru
• 4 białka
• 250 g twarogu, podzielonego na kawałki
• 50 g wiórków czekoladowych
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ser feta, pokrojony w 5 mm kostkę (ok. 50 g)
• 2 łyżeczki natki pietruszki, świeżej, tylko liście, posiekane (opzionale)