Warzywne curry z mleczkiem kokosowym

Ryż

• 1300 g wody
• 1 ½ łyżeczki soli
• 25 g oliwy z oliwek
  o 25 g masła
• 300 g ryżu parboiled

Curry

• ½ łyżeczki nasion kolendry
• ½ łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• ½ łyżeczki nasion kardamonu
• ½ łyżeczki gorczycy
• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 15 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
• 1 czerwona papryczka chili, świeża, mała, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• 20 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
• 400 g mleczka kokosowego
• 200 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  o 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
• 2 łyżeczki soli
• 600 g ziemniaków, pokrojonych na 1-2 cm kawałki
• 150 g marchewki, pokrojonej w 1 cm plastry
• 150 g różyczek kalafiora
• 150 g cukinii, pokrojonej w 1 cm plastry, a następnie w ćwiartki
• 100 g zielonego groszku, mrożonego
• 2 gałązki kolendry, świeżej, tylko liście