Chuletitas a la brasa (Francis Paniego)

Chuletitas a la brasa (Francis Paniego)

3.7 3 valutazioni

Prep. 1h

Totale 3h

8 raciones

Ingredienti

Piedras de carbón

1 - 2 pimientos rojos entreverados para asar
90 g de harina
25 g de azúcar moreno
50 g de almendra molida
100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 sobre de tinta de calamar
1 pellizco de polvo ahumado (sosa)

Ceniza

100 g de clara de huevo
1 sobre de tinta de calamar
150 g de azúcar

Jugo de carne

150 g de cebolla en cuartos
3 dientes de ajo
20 g de aceite de oliva virgen extra
500 g de carne de cordero en trozos
500 g de vino blanco seco
750 g de agua
1 pellizco de sal
100 g de fondo de buey

Minichuletitas

2 costillares de conejo
10 g de aceite de oliva virgen extra

Presentación

1 pellizco de sal de Guerande

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 ración

Proteine 43.5 g

Calorie 2532 kJ / 606 kcal

Grassi 33.12 g

Fibre 1.98 g

Carboidrati 33.45 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Grandes chefs 12 ricette
Spagna

Ti potrebbe interessare anche...

Cabrito al pimentón de la Vera con salsa de cerezas (Cáceres)

50min

Salsa verde

20min

Merluza de pincho con jugo de gallo (Iago Castrillón)

1h 50min

Macedonia de frutas en papillote

20min

Tarta de queso cremoso con hierbas

2h 15min

Redondo de ternera asado con verduras

1h 35min

Pintada con salsa de chocolate

1h 35min

Pote asturiano

26h 30min

Mejillones rellenos al estilo de Puglia

1h 10min

Cordero guisado con uvas blancas

1h

Conejo al estilo mediterráneo

45min

Alitas de pollo al vapor con setas chinas

2h 30min