Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau

Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau

4.0 3 valutazioni

Prep. 20min

Totale 1h 15min

4 portions

Ingredienti

La fondue de poireau

700 g de blancs de poireau coupés en tronçons
30 g de beurre
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
80 g de crème liquide 30-40% m.g.

Les coquillages

60 g d'échalotes coupées en deux
1 gousse d'ail
35 g de beurre
200 g de vin blanc
500 g de coques fraîches préalablement nettoyées et dégorgées
500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées et dégorgées
50 g de crème liquide 30-40% m.g.
600 g de filets de sole (solette), 4 pièces
40 g de farine de blé
20 g d'huile d'olive
2 - 3 brins de persil frais équeutés

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 535.3 mg

Proteine 40.8 g

Calorie 2405.5 kJ / 576.8 kcal

Grassi 30 g

Fibre 6.5 g

Grassi saturi 16.8 g

Carboidrati 19.8 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Thermomix® et moi n°21 48 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Nage de saint-jacques

1h 20min

Papillotes de pavés de turbot aux agrumes

45min

Mille-feuille de bar aux légumes

1h 10min

Cabillaud et crumble, ballotine de petits pois et sabayon rhubarbe (Demi-finale Thermostars 2017)

2h

Cabillaud à la vapeur de foin de Crau, petits légumes fraîcheur (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 6)

2h

Salade de rouget

1h 30min

Cabillaud au beurre de raisin, betterave, avocat et girolles

1h

Sole, farce mousseline aux petits légumes

1h 55min

Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

50min

Médaillons de lotte à l'ail des ours

55min

Souris d'agneau à l'orange et aux épices

1h 40min

Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine

55min