Πίτσα φρεσκολίνα

Ζύμη

• 30 γρ. ηλιανθέλαιο, και λίγο ακόμα για το λάδωμα
• 220 γρ. νερό, χλιαρό
• 1 κ.γλ. ζάχαρη
  o 1 κ.γλ. μέλι
• ½ φακελάκι ξηρή μαγιά στιγμής (5 γρ.)
  o 1 κύβο φρέσκια μαγιά (20 γρ.)
• 400 γρ. αλεύρι χωριάτικο
• 1 κ.γλ. αλάτι
• λίγο ελαιόλαδο, για το λάδωμα

Σάλτσα ντομάτας και συναρμολόγηση

• 100 γρ. περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα
• 4 - 6 φύλλα βασιλικό, φρέσκo
• 1 - 2 πρέζες αλάτι
• 1 πρέζα πιπέρι αλεσμένο
• 20 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• λίγο αλεύρι χωριάτικο, για το αλεύρωμα
• 16 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 90 γρ. ρόκα, σε κομμάτια
• 200 γρ. τυρί μοτσαρέλα, βουβαλίσιο, σε φέτες (1 εκ.)