Wołowina teriyaki z ryżem

Marynowanie wołowiny

• 200 g wołowiny, polędwicy, pokrojonej w 1 mm plastry
• 15 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 3 mm plastry
• 1 ząbek czosnku
• ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, przekrojona na pół
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• 15 - 20 g miodu
• 70 g sosu teriyaki
• 20 g oleju sezamowego
• 30 g sake
• 20 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
• 20 g wody

Gotowanie ryżu

• 1000 g wody
• 1 łyżeczka soli
• 180 g ryżu białego, długoziarnistego
  o 180 g ryżu do sushi

Wołowina teriyaki

• 10 g oleju sezamowego
• 250 g groszku cukrowego, świeżego, w strączkach (opzionale)
• 20 g wody
• 8 cebul dymek, pokrojonych na 3 mm kawałki (ok. 60-80 g)
• 1 łyżeczka ziaren sezamu, uprzednio uprażonych, do dekoracji