Stufato di manzo all’orientale con couscous

Name: Stufato di manzo all’orientale con couscous
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 rametti di coriandolo fresco; 4 rametti di prezzemolo; 2 spicchi di aglio; 150 g di cipolla; 40 g olio di oliva; 2 cucchiaini di cannella in polvere; 1 cucchiaino di zenzero, secco, macinato; 2 pizzichi di zafferano in polvere; ¼ cucchiaino di paprica, affumicata, in grani; 1 - 2 pizzichi di noce moscata in polvere; 800 g di fesa di manzo; 1 - 2 cucchiai di dado per brodo vegetale; 2 cucchiaini di farina; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco; 300 g di couscous perlato; 900 g di acqua; 180 g di carote; 220 g di rapa; 250 g di zucchina; 100 g di uvetta; 240 g di ceci

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Difficoltà media

Tempo di preparazione 15min

Tempo totale 40min

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

4 rametti di coriandolo fresco, solo le foglie
4 rametti di prezzemolo, solo le foglie
2 spicchi di aglio
150 g di cipolla 1 cipolla, tagliata in due metà
40 g olio di oliva
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero, secco, macinato
2 pizzichi di zafferano in polvere
o ½ cucchiaino di pistilli di zafferano
¼ cucchiaino di paprica, affumicata, in grani
o ¼ cucchiaino di paprica dolce
1 - 2 pizzichi di noce moscata in polvere
800 g di fesa di manzo, privata del grasso, a cubetti (3 cm)
o 800 g di scamone di manzo, privato del grasso, a cubetti (3 cm)
1 - 2 cucchiai di dado per brodo vegetale
o 1 - 2 cubetti di dado per brodo vegetale
2 cucchiaini di farina
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
300 g di couscous perlato
o 300 g couscous a grana media
900 g di acqua
180 g di carote, a pezzi (1-2 cm)
220 g di rapa, a pezzi (1-2 cm)
250 g di zucchina, a pezzi (1-2 cm)
100 g di uvetta
240 g di ceci, sciacquati e sgocciolati

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 4467 kJ / 1063 kcal
Proteine: 86.3 g
Carboidrati: 99.5 g
Grassi: 32.7 g
Fibre: 15.1 g