Wurzelgemüse mit Krenhollandaise

Name: Wurzelgemüse mit Krenhollandaise
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 700 - 800 g Wurzelgemüse; 250 g Wasser; 150 g Weißwein; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g Butter; 2 Eidotter; 20 g Orangensaft, frisch gepresst; ½ TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht; ¼ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 2 Prisen Muskat, gemahlen; 1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen; 2 - 4 TL Kren, frisch gerissen

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 35min

Tempo totale 55min

Porzioni 6 Portionen

Ingredienti

700 - 800 g Wurzelgemüse (Karotten, gelbe Rüben, Pastinaken, Sellerie, Petersilienwurzeln, etc...)
250 g Wasser
150 g Weißwein
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
o 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
200 g Butter, in Stücken
2 Eidotter
20 g Orangensaft, frisch gepresst
½ TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
o 1 TL Zitronensaft
¼ TL Salz, etwas mehr für das Gemüse
2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prisen Muskat, gemahlen
1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen
2 - 4 TL Kren, frisch gerissen, nach Geschmack und Intensität
o 2 - 4 TL Oberskren, nach Geschmack und Intensität

Valori nutritivi: per 1 Portion
Calorie: 1536 kJ / 367 kcal
Proteine: 5 g
Carboidrati: 18 g
Grassi: 29 g
Grassi saturi: 18 g
Fibre: 5.1 g
Sodio: 165 mg