Masové kuličky ve španělské omáčce

Masové kuličky

• 70 gramů mrkve
• 1 stroužek česneku
• 1 snítka plocholisté petrželky, jen listy
• 15 gramů chleba
• 1 žloutek
• 15 gramů mléka
• 1 špetka soli
• 1 špetka muškátového oříšku, nastrouhaného
• 1 špetka mleté skořice
• 1 špetka mletého černého pepře
• 180 gramů mletého masa, míchaného, vepřového a hovězího
• 10 gramů piniových oříšků (opzionale)
• 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje, na vymazání plechu
• hladká mouka, na obalení

Španělská omáčka

• 80 gramů cibule, žluté
• 1 stroužek česneku
• 15 gramů extra panenského olivového oleje
• 1 čajová lžička rajčatového protlaku (opzionale)
• 30 gramů bílého vína
• 100 gramů vody
• 1 špetka soli
• 1 špetka muškátového oříšku, nastrouhaného
• 1 špetka mletého černého pepře
• 1 čajová lžička hovězího bujónu, domácí výroby
• 1 špetka mletého hřebíčku
• 1 polévková lžíce plocholisté petrželky, nasekané