Crema catalana (di Luca Montersino)

Name: Crema catalana (di Luca Montersino)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Ricetta completa
Ingredients: 100 g di zucchero; 1 pezzettino di scorza di limone; 1 pizzico di cannella in polvere; 30 g di amido di mais (maizena); 400 g di latte intero; 270 g di panna (min. 30% di grassi); 130 g di tuorli; 170 g di zucchero di canna

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Prep. 10min

Totale 25min

1 Ricetta completa

Ingredienti

di zucchero
100 g
di scorza di limone (3 g), preferibilmente biologico (senza la parte bianca)
1 pezzettino
di cannella in polvere (1 g)
1 pizzico
di amido di mais (maizena)
30 g
di latte intero
400 g
di panna (min. 30% di grassi)
270 g
di tuorli
130 g
di zucchero di canna grezzo per caramellare
170 g