Spaghetti con pesto di zucchine e avocado

4.1 64 valutazioni

Prep. 10min

Totale 50min

4 porzioni

Ingredienti

30 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
30 g di pinoli
50 g di mandorle pelate
1 pezzetto di scorza di limone (senza la parte bianca)
50 g di olio extravergine di oliva
250 g di zucchine a pezzi
8 g di sale + q.b.
1 pizzico di pepe nero macinato
200 g di polpa di avocado maturo, a pezzi
10 g di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
1200 g acqua
320 di spaghetti (cottura 11 minuti)

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 64.8 mg

Proteine 19.4 g

Calorie 2787.3 kJ / 666.2 kcal

Grassi 38 g

Fibre 6.5 g

Grassi saturi 0 g

Carboidrati 66 g

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