Vai al contenuto principale Cerca

Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac
Nessuna valutazione
Prep. 25min
Totale 1h 35min
2 portions
Registrati gratis

Ingredienti

Fermented red cabbage
  • red cabbage
    300 g
  • salt
    10 g
  • red wine
    200 g
  • sherry vinegar
    100 g
  • sumac
    1 pinch
  • black peppercorns
    2
  • star anise
    ¼ piece
  • clove
    1
  • dried bay leaf
    1
Celeriac purée
  • celeriac peeled, diced
    260 g
  • fresh milk
    130 g
  • double cream (48% fat)
    130 g
  • salt
    5 g
Roasted duck breast
  • water
    3300 g
  • salt
    150 g
  • duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
    2
Finalisation
  • beetroot juice
    70 g
  • cold butter diced, cold
    60 g
  • cornflour (starch)
    10 g
  • water
    10 g

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 2 portions

Sodio 64751.4 mg
Proteine 83.2 g
Calorie 7678.2 kJ / 1835.1 kcal
Grassi 117.4 g
Fibre 12.2 g
Grassi saturi 68.1 g
Carboidrati 79.1 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 ricette
Internazionale

Ti potrebbe interessare anche...

Woodys "no butter" butter chicken

4.3(419)

40min

Thai beef salad

4.7(324)

1h 15min

Hakka Rice Wine Chicken

4.0(10)

1h 25min

Pulled Chicken Tortillas (Diabetes)

4.7(9)

40min

Lamb Moussaka

4.3(239)

1h 30min

Peruvian roast chicken with green sauce and avocado salad

4.9(66)

25h 35min

Baked Pork Loin with Creamy Mushroom Sauce and Rice

4.0(12)

1h 20min

Sticky pork belly with jasmine rice

4.7(207)

1h

Greek-style meatballs with warm veg salad (Noni Jenkins)

4.5(192)

40min

Warm satay chicken salad

4.7(143)

55min

Spicy Beef with Red Peppers

4.1(54)

30min

Chicken adobo

4.3(50)

30min

 Mostra tutto
Mostra tutto