Στήθος πάπιας, κόκκινο λάχανο και σελινόριζα

Nessuna valutazione

Prep. 25min

Totale 1h 35min

2 μερίδες

Ingredienti

Κόκκινο λάχανο τουρσί (με ζύμωση)

κόκκινο λάχανο (κραμπί)
300 γρ.
αλάτι
10 γρ.
κόκκινο κρασί
200 γρ.
ξίδι sherry
100 γρ.
σουμάκ
1 πρέζα
κόκκους μαύρου πιπεριού
2
αστεροειδή γλυκάνισο
¼ κομμάτι
γαρίφαλο
1
φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
1

Πουρές σελινόριζας

σελινόριζα ξεφλουδισμένη, κομμένα σε κύβους
260 γρ.
γάλα
130 γρ.
διπλή κρέμα γάλακτος (48% λιπαρά)
130 γρ.
αλάτι
5 γρ.

Στήθη πάπιας

νερό
3300 γρ.
αλάτι
150 γρ.
στήθη πάπιας, με την πέτσα, χωρίς κόκαλο (περίπου 200 γρ. το καθένα, χωρίς περιττό λίπος)
2

Συναρμολόγηση

χυμό παντζάρι
70 γρ.
βούτυρο κομμένο σε κύβους, κρύο
60 γρ.
κορν φλάουρ
10 γρ.
νερό
10 γρ.

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 μερίδα

Sodio 32375.7 mg

Proteine 41.6 g

Calorie 3839.1 kJ / 917.6 kcal

Grassi 58.7 g

Fibre 6.1 g

Grassi saturi 34.1 g

Carboidrati 39.6 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Chefs 20 ricette
Grecia

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 ricette
Grecia

Ti potrebbe interessare anche...

Tαλιατέλες με νηστίσιμο πέστο

25min

Μπολονέζ με σπαγγέτι από κολοκυθάκια

Nessuna valutazione

Πιτάκια με κρεμμύδι στον ατμό

3h

Ψωμάκια στον ατμό με αλλαντικό chorizo

Nessuna valutazione

Μάφινς με καπνιστό σολομό και λαχανικά

45min

Πάστα πράσινης ελιάς

Nessuna valutazione

Γλειφιτζούρια με φράουλες

Nessuna valutazione

Πατέ με ψητό παστινάκι και κάστανα

Nessuna valutazione

Μοχίτο

10min

Πουτίγκες με κινόα και σάλτσα από σμέουρα

Nessuna valutazione

Ψωμί με πολλές παραλλαγές

45min

Πατατοσαλάτα με φασολάκια και λαχανικά

50min