Kachní prsa s červeným zelím a celerovým pyré

5.0 1 valutazione

Prep. 25min

Totale 1h 35min

2 porce

Ingredienti

Fermentované červené zelí

300 gramů červeného hlávkového zelí
10 gramů soli
200 gramů červeného vína
100 gramů sherry octa
1 špetka koření sumaku (škumpy koželužské)
2 kusy černého pepře, celého
¼ kusu badyánu
1 hřebíček
1 bobkový list, sušený

Celerové pyré

260 gramů celeru, bulvy oloupané a nakrájené na kostičky
130 gramů mléka
130 gramů smetany, 48 % tuku
5 gramů soli

Pečená kachní prsa

3300 gramů vody
150 gramů soli
2 kachní prsa, s kůží (cca 200 gramů každé), zbavené přebytečného tuku

Finalizace

70 gramů džusu z červené řepy
60 gramů másla studeného, na kostky
10 gramů kukuřičné mouky
10 gramů vody

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 2 porce

Sodio 64751.4 mg

Proteine 83.2 g

Calorie 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Grassi 117.4 g

Fibre 12.2 g

Grassi saturi 68.1 g

Carboidrati 79.1 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 ricette
Repubblica Ceca

Ti potrebbe interessare anche...

Bramborová kaše (s krytem mixovacích nožů 2v1)

35min

Virgin melounová margarita

10min

Vaječný likér z domácího salka (pro TM7)

45min

Vajíčková pomazánka s křenem

15min

Jahodovo-pistáciové parfaits s bílou čokoládou

5h

Květinová focaccia bez lepku

1h 45min

Tvarohové knedlíky s rozvarem z broskví a meruněk

1h 20min

Tuňáková směs s citrónovou majonézou

45min

Rajčatovo-česnekové těstoviny s mušlemi z jednoho hrnce

20min

Zeleninová polévka s bílými fazolemi a gnocchi

30min

Těstoviny se sýrovou omáčkou, slaninou a pistáciemi

30min

Vařená vejce (program Vaření vajec)

20min