
Versioni compatibili
Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
La pâte
- 200 g de beurre froid, en morceaux
- 200 g farine de blé un peu plus pour fariner
- 90 g d'eau froide
- ½ c. à café de sel
Duxelles de champignons
- 225 g de champignon de Paris, frais
- 1 c. à soupe de cèpes séchés ou bolets trempés, égouttés
- 50 g d'échalote coupée en deux
- 30 g de beurre en morceaux
- 1 gousse d'ail coupée en deux
- 50 g de porto
- 2 brins de thym, frais effeuillé
- ¼ de c. à café de sel
- ¼ de c. à café de poivre fraîchement moulu
Le bœuf Wellington
- huile de friture
- 4 steaks de filet de bœuf (de 180 à 200 g et d’environ 2,5 cm d’épaisseur)
- un peu de sel
- un peu de poivre fraîchement moulu
- 2 œufs battus
La sauce au vin rouge et finition
- 50 g d'échalote coupée en deux
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de thym, frais effeuillé
- 50 g de beurre en morceaux
- 100 g de porto
- 150 g de vin rouge
- 100 g de fond de bœuf
- 20 g de vinaigre balsamique foncé
- 35 g de sucre de canne complet (ou de sucre brut)
- Valori nutritivi
- per 1 portion
- Calorie
- 1037 kcal / 4341 kJ
- Proteine
- 22 g
- Grassi
- 75 g
- Carboidrati
- 54 g
- Fibre
- 5 g