Bezglutenowe naleśniki z kaczką po pekińsku

Kaczka po pekińsku

• 2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości, bez ścięgien i nadmiaru tłuszczu
• 15 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem (4-6 łodyżek), pokrojonej na 3 cm kawałki
• 5 g kolendry, świeżej, tylko liście (opzionale)
• ¼ łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku (patrz wskazówka)
• ¼ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
• 1 gwiazdka anyżu
• 1 - 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego

Sos śliwkowy

• 2 śliwki (ok. 100 g), bez pestek, pokrojone w ćwiartki
• 60 g miodu
• 2 gwiazdki anyżu
• ¼ łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku (patrz wskazówka)
• ½ łyżeczki cynamonu, mielonego
• ¼ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 50 g wody

Bezglutenowe naleśniki

• 3 jajka
• 200 g ciepłej wody
• 90 g skrobi z tapioki
• 2 łyżki mąki kokosowej
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
  o 1 łyżeczka oleju
• olej kokosowy, do smażenia
• 1 - 2 ogórki, pokrojone w cienkie słupki
• 6 - 8 łodyżek zielonej cebulki ze szczypiorkiem, pokrojonych w paski lub plastry