Ham broth, Parmesan gnocchi and radish (Ray Capaldi)

Ham broth, Parmesan gnocchi and radish (Ray Capaldi)

2.3 3 valutazioni

Prep. 20min

Totale 4h 15min

6 portions

Ingredienti

Ham broth

water
2300 g
pork bones
60 g
ham hock
40 g
boneless pork shoulder cut into pieces
500 g
extra virgin olive oil to drizzle
jamon
40 g
pork fat
40 g
carrot
30 g
leek
40 g
onion
60 g
dried chickpeas
40 g
potatoes
100 g

"Gnocchi"

Parmesan cheese cut into 2 cm pieces
100 g
still mineral water
300 g
sea salt
1 pinch
kuzu
50 g
iced water
radishes trimmed and thinly sliced, to serve
2
extra virgin olive oil to drizzle

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 468.8 mg

Proteine 27.1 g

Calorie 1797.6 kJ / 429.6 kcal

Grassi 27.5 g

Fibre 1.8 g

Grassi saturi 10.6 g

Carboidrati 17.8 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Chef favourites 57 ricette
Australia e Nuova Zelanda

Ti potrebbe interessare anche...

Smoky Mexican bean soup

35min

Pea and lettuce soup with scallops

45min

Pea and ham soup

2h 20min

Goulash soup

2h 35min

Indian spiced sweet potato soup

25min

Black bean tomato soup with coriander lime cream

45min

Creamy scallop soup with chorizo

30min

Sourdough soup (White borscht)

96h 30min

Versatile smooth soup

45min

Steamed white fish with chermoula and mulligatawny soup

1h

Express pho soup with spiralized daikon (Thermomix® Spiralizer, TM5)

50min

Turmeric chicken bone broth

6h 10min

Mostra tutto

Mostra tutto