Versioni compatibili
Carne de vită în sânge, gătită sous-vide, cu sos Béarnaise
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
- 4 mușchi de vită (180-200 g fiecare, 3 cm grosime)
- 2 lingurițe sare de mare
- ¾ linguriță piper negru măcinat
- 4 fire cimbru proaspăt
- 1400 g apă (aprox.), asigurându-vă că pungile sunt complet acoperite cu apă (vezi recomandare)
-
30
g zeamă de lămâie (vezi recomandare)
o 1 linguriță vitamina C - 50 g șalote
- 1 - 2 fire tarhon proaspăt, doar frunzele, după gust
- 50 g vin alb, sec
- 15 g oțet de vin
- 200 g unt nesărat, tăiat cuburi, plus 1 lingură, pentru prăjirea mușchiului de vită
- 4 gălbenușuri, de la ouă mijlocii
- Valori nutritivi
- per 1 porție
- Calorie
- 2926 kJ / 698 kcal
- Proteine
- 46 g
- Carboidrati
- 1 g
- Grassi
- 56 g
- Grassi saturi
- 32 g
- Fibre
- 0.4 g
- Sodio
- 93 mg
Nelle collection
Ricette alternative
Milkshake Banana Split
30min
Fulgi de ovăz cu compot de corcodușe
Nessuna valutazione
Lichior cremă de whisky
15 phút
Căpșune gătite sous-vide, cu mousse de ciocolată albă
2h
Gem de portocale și curmale
40min
Înghețată cu alune de pădure
5h 20min
Înghețată Cheesecake
3h
Batoane de pește
Nessuna valutazione
Cremă de portocale de Sevilla
15 phút
Batoane crocante cu ciocolată
Nessuna valutazione
Unt cu brandy
Nessuna valutazione
Iaurt simplu, preparat în bolul de mixare
12h 10min