Copri Lame Bimby® (acciaio/plastica) necessario

Per preparare questa ricetta è necessario il Copri Lame Bimby® (acciaio/plastica). Ulteriori informazioni

Carne de vită în sânge, gătită sous-vide, cu sos Béarnaise
TM6

Carne de vită în sânge, gătită sous-vide, cu sos Béarnaise

(Nessuna valutazione)

Ingredienti

  • 4 mușchi de vită (180-200 g fiecare, 3 cm grosime)
  • 2 lingurițe sare de mare
  • ¾ linguriță piper negru măcinat
  • 4 fire cimbru proaspăt
  • 1400 g apă (aprox.), asigurându-vă că pungile sunt complet acoperite cu apă (vezi recomandare)
  • 30 g zeamă de lămâie (vezi recomandare)
    o 1 linguriță vitamina C
  • 50 g șalote
  • 1 - 2 fire tarhon proaspăt, doar frunzele, după gust
  • 50 g vin alb, sec
  • 15 g oțet de vin
  • 200 g unt nesărat, tăiat cuburi, plus 1 lingură, pentru prăjirea mușchiului de vită
  • 4 gălbenușuri, de la ouă mijlocii

Valori nutritivi
per 1 porție
Calorie
2926 kJ / 698 kcal
Proteine
46 g
Carboidrati
1 g
Grassi
56 g
Grassi saturi
32 g
Fibre
0.4 g
Sodio
93 mg

Ti piace quello che vedi? Questa e 80 000 di altre ricette ti stanno aspettando!

Registrati gratis

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il tesoro di ricette Cookidoo®, senza alcun impegno.

Ulteriori informazioni

Ricette alternative