Strudel jabłkowy (Apfelstrudel) z sosem waniliowym (TM6)

Strudel jabłkowy (Apfelstrudel)

• 80 g rodzynek
• 30 g rumu (patrz wskazówka)
• 100 g masła, pokrojonego na kawałki
• 150 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 1 żółtko
• 60 g mleka
• 5 g octu, białego (10%)
• 1 szczypta soli
• olej, do natłuszczenia
• 700 g jabłek np. Szara lub Złota Reneta, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki (patrz wskazówka)
• 80 g cukru
• 40 g bułki tartej
• 1 łyżeczka cynamonu, mielonego

Sos waniliowy

• 300 g mleka
• 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 2 żółtka
• 15 g skrobi ziemniaczanej
• 30 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o 4 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1 szczypta soli
• cukier puder, do oprószenia