Boeddha bowl met kip

Gekookte rijst

• 1000 g water
• 1 ½ tl zout
• 20 g olijfolie
  o 20 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
• 250 g rijst, voorgekookt

Versnipperde kip

• 2 el sojasaus
• 1 el sesamolie, geroosterd
  o 1 el olijfolie
• 250 g kippenborst, ontveld en ontbeend, 1-2 borsten, in lange repen gesneden (3 cm dik)

Groenten

• 120 g wortelen, geschild (1-2 wortelen)
• 200 g avocado, stevig, geschild, in helften of kwarten gesneden (1 avocado)
• 180 - 200 g pruimtomaten, stevig, die in hun geheel in de invoeropening passen (2 tomaten)
• 100 g rode ui, in de lengte doormidden gesneden (½- 1 ui)
• 200 g komkommer, geschild of ongeschild, uiteinden verwijderd
• 160 g little gem sla, gewassen en gedroogd (ongeveer 2 slaharten), gehalveerd om in de invoeropening te passen

Yoghurt koriander saus

• 7 takjes verse koriander alleen blaadjes, plus extra voor de garnering
• ½ tl zout
• 3 snuifjes vers gemalen zwarte peper
• 250 g yoghurt gewoon, ongezoet
• 100 g mayonaise
• 4 el geroosterd en ongezouten cashewnoten