Focaccia aux champignons et butternut

La pâte

• 50 g d'huile d'olive extra vierge, et un peu pour le récipient
• 100 g de lait
• 25 g de levure boulangère fraîche
  o 1 sachet de levure boulangère sèche
• 10 g de sucre en poudre
  o 10 g de poudre de malt
• 200 g d'eau
• 600 g de farine de blé
• 1 c. à soupe rase de sel

La garniture

• 45 g d'huile d'olive extra vierge, et un peu pour la plaque
• 150 g de champignons de Paris frais, émincés (voir "Conseil(s)")
• 150 g de courge butternut, détaillée en cubes
• 100 g de fromage frais, type St Môret®
• 1 c. à soupe de lait
• 2 pincées de sel, et 2 c. à café à ajuster en fonction des goûts
• 10 brins de ciboulette fraîche, ciselés
• 100 g d'oignon rouge, coupé en fines rondelles
• 40 g de noisettes décortiquées et concassées (voir "Variante(s)")
• 50 g d'eau