Sommergalette

Mürbteig

• 100 g Buchweizen
• 200 g Weizenmehl, glatt, etwas mehr für die Arbeitsfläche
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 75 g Butter, kalt, in Würfeln
• 100 g Wasser, kalt

Petersilien-Hummus

• 1 Bund Petersilie, Blättchen abgezupft (40 g)
• 150 g Kichererbsen aus der Dose und 5 EL Kichererbsenwasser
• 2 Knoblauchzehen
• ½ TL Salz

Belag und Fertigstellung

• 200 g Tomaten, gemischt
• 80 g Zucchini
• ½ Pfirsich
  o ½ Nektarine
• 3 Zweiglein Thymian, frisch
• Olivenöl, zum Beträufeln
• Fleur de Sel