Przystawka dla 4 osób: Quiche z serem i gruszką; Koktajl z krewetek; Poncz z Prosecco

Quiche z serem i gruszką

• 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 75 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
• 50 g wody, schłodzonej
• ½ łyżeczki soli, plus 2-3 szczypty soli
• 120 g cebuli, przekrojonej na pół
• 20 g oleju
• 200 g sera brie, pokrojonego na kawałki
  o 150 g sera gorgonzola, pokrojonego na kawałki
• 2 jajka
• 200 g serka kremowego, podzielonego na kawałki
• 150 g kostek boczku (opzionale)
• 2 - 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
• 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 1 gruszka, bez gniazd nasiennych, pokrojona w ćwiartki, następnie w 2 mm plastry

Koktajl z krewetek

• 600 g wody
• 400 g krewetek, surowych, obranych, małych lub średnich
• 1 szczypta soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 5 - 6 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• 60 g czerwonej cebuli, pokrojonej w ćwiartki
• 300 g soku pomidorowego
• 120 g ogórka, pokrojonego na kawałki
• 80 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki

Poncz z Prosecco i podanie

• 1 gałązka rozmarynu, świeżego, tylko liście
• 10 g cukru
• 300 g truskawek, mrożonych (patrz wskazówka)
• 750 - 800 g wina musującego, typu Prosecco
• 300 g lemoniady (patrz wskazówka)
• 1 plaster cytryny
• 1 awokado, dojrzałe, pokrojone w 1 cm kostkę
• natka pietruszki, świeża, do dekoracji