Bases - Béchamel vegan, molho de lentilhas e salteado de espinafres e cogumelos

Béchamel vegan

• 700 g bebida de soja
• 40 g farinha
• 10 g azeite
• ½ c. chá de noz-moscada
• 1 c. chá de sal
• 2 - 3 pitadas de pimenta preta

Molho de lentilhas

• 100 g cenoura cortada em pedaços
• 100 g cebola cortada em pedaços
• 80 g talo de aipo
• 2 dentes de alho
• 80 g tomate seco, em óleo escorrido
• 30 g azeite
• 330 g lentilhas vermelhas secas (ver dica)
• 550 g água
• 2 folhas de louro
• 3 grãos de pimenta da Jamaica
• 1 ½ c. chá de açúcar
  o 1 ½ c. chá de açúcar amarelo
• 1 - 1 ½ c. chá de sal
• ½ c. chá de pimenta preta
• 800 g polpa de tomate
• 30 g vinagre balsâmico

Salteado de espinafres

• 400 g folhas de espinafres, frescas
• 1000 g água
• 2 dentes de alho
• 20 g azeite
• 2 - 3 pitadas de sal

Salteado de cogumelos

• 60 g cebola
• 20 g azeite
• 600 g cogumelos Paris cortados em quartos
• 1 c. chá de sal