Chlebki naan z kalafiorem i ciecierzycą, dipem z fety i matcha tahini

Chlebki naan

• 300 g mąki pszennej
• 150 g wody, w temp. pokojowej
• 50 g jogurtu naturalnego, w temp. pokojowej
• 30 g oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• ½ łyżeczki cukru
• ½ łyżeczki soli

Pieczony kalafior z ciecierzycą

• 700 g kalafiora (1 szt.), podzielonego na małe różyczki
• 250 g białej ciecierzycy, z puszki, odsączonej z zalewy
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 40 g miodu
• 40 g sosu sojowego
• 30 g masła orzechowego
• 20 g wody
• 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
• 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
• 1 - 2 szczypty suszonych płatków chili
• 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
  o 1 - 2 szczypty pieprzu białego, mielonego
• 50 g masła, pokrojonego na kawałki
• mąka pszenna, do oprószenia blatu

Dip z fety

• 8 liści mięty, świeżych
• 4 gałązki koperku, świeżego, tylko liście
• 150 - 200 g sera feta, pokrojonego na kawałki
• 80 g ogórka, pokrojonego na kawałki
• 30 g jogurtu naturalnego
• 5 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Matcha tahini

• 5 g kolendry, świeżej, tylko liście
• 80 g pasty tahini
• 70 - 100 g wody
• ½ łyżeczki herbata matcha
• 2 - 3 szczypty soli

Podanie

• 1 - 2 awokado (ok. 200 g), pokrojone w 1-2 cm plastry
• 1 - 2 jabłka (ok. 200 g), bez gniazd nasiennych, pokrojone w plastry
• kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji
• 2 cytryny, pokrojone w ćwiartki, do podania