Curry z krewetkami i ryżem

Ryż

• 1300 g wody
• 1 ½ łyżeczki soli
• 25 g oliwy z oliwek
  o 25 g masła
• 300 g ryżu basmati

Curry z krewetkami

• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 1 zielona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• 20 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
• 3 ząbki czosnku
• 10 g kolendry, świeżej, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 20 - 40 g oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• 2 łyżeczki kolendry, mielonej
• ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
• 1 łyżeczka soli
• 70 g koncentratu pomidorowego
• 400 g mleczka kokosowego
• 600 - 800 g krewetek, surowych, średnich, obranych