![Entenbrust à l’orange mit Orangenzabaglione Entenbrust à l’orange mit Orangenzabaglione](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/f3183100-8dc1-49df-a7f3-1c6013fd0261/Derivates/e3a7f7ce-58bb-4d57-9a0f-0250d9aa5d9a.jpg)
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
Entenbrust à l’orange
- 2 Entenbrustfilets mit Haut (ca. 250–350 g, 3 cm dick)
- ¼ TL Salz
- ⅛ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1850 g Wasser
- 1 Orange, vorzugsweise Bio, klein, in Scheiben (3–5 mm)
-
1
gestr. TL Ascorbinsäure
o 30 g Zitronensaft, frisch gepresst (von einer 1/2 Zitrone)
Orangenzabaglione
- 40 g Orangensaft
-
½
TL Gemüsebouillon Paste
o ½ Würfel Gemüsebouillonwürfel - ⅛ TL Salz
- 2 Prisen weisser Pfeffer, gemahlen
- 1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen
- 3 Eigelbe
- Valori nutritivi
- per 1 Portion
- Calorie
- 1737 kJ / 415 kcal
- Proteine
- 30 g
- Carboidrati
- 4 g
- Grassi
- 30 g
- Fibre
- 0.6 g
Ricette alternative
Tikka-Paste
1 godz.
Lachs mit Fenchel-Apfel-Salat
1h 20min
Crevetten süss-sauer
1 Std. 15 Min
Glasierte Karotten mit Honig
1h 20min
Mango-Chutney
1 godz.
Ghee
20 Min
Sauce béarnaise
20 Min
Mayonnaise
5min
Kalbsfilet sous-vide mit Apfel- und Kartoffelchips
5 Std.
Rindsfilet mit Knoblauch-Kräuterbutter
2h 15min
Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise
2hod. 20min
Schweinsfilet im Speckmantel mit Grillbutter
1 godz. 45 min