Pâté en croûte

Pâté en croûte

4.0 1 valutazione

Prep. 45min

Totale 10h

12 portions

Ingredienti

Pâte

400 g de farine de blé et plus pour parsemer
200 g de beurre en morceaux
100 g d'eau et plus pour tremper
1 c. à café de sel

Pâté

6 - 8 brins de persil frais les feuilles uniquement
3 c. à café de grains de poivre vert, au vinaigre
2 tranches de pain blanc (50 g)
100 g de champignons frais
900 g de viande de porc, désossée maigre, en morceaux (2 cm)
150 g foie de volaille nettoyé, en morceaux
3 c. à café de sel
1 c. à café de poivre noir, moulu
3 œufs
50 g de lait
20 g de vin doux sucré (sherry ou Madeira)
50 g de foie gras de canard cru

Finition

de farine de blé pour parsemer
3 tranches de bacon, tout type non fumé
1 œuf battu
de l'eau pour tremper
3 feuilles de gélatine
350 g d'eau
50 g de vin doux sucré (sherry ou Madeira)

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 22.6 g

Calorie 1706 kJ / 408 kcal

Grassi 24.2 g

Fibre 1.4 g

Carboidrati 25 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Table de fête 9 ricette
Benelux

Ti potrebbe interessare anche...

Snackflix Board

Nessuna valutazione

Crumble de fruits d'été à la crème anglaise

55min

Croquembouche à la crème d'orange et chocolat noir

10h

Advocaat maison

10min

Champignons en saumure

6h 30min

Mayonnaise bistro

5min

Beurre d'anchois

1h 10min

Baba au rhum

3h 45min

Bisque de homard au paprika

1h 20min

Pâté en croûte

7h 45min

Quenelles nature sauce nantua

3h 40min

Aïoli aux câpres et citron

10min