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Filet mignon de porc au poivre, purée de pomme de terre, petit pot de crème au citron-cardamome
Prep. 20min
Totale 2h 45min
4 portions
Ingredienti
Les petits pots de crème
-
100 g de sucre en poudre
-
le zeste d'un citron jaune non traité
-
6 graines de cardamome
-
300 g de lait
-
200 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
5 jaunes d'œufs
Le filet mignon et sa garniture
-
500 g d'eau
-
750 g de pommes de terre à purée, type bintje, caesar... et coupées en morceaux
-
1 filet mignon de porc (500-600 g), plutôt long que large
-
5 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
1 c. à café de poivre vert au vinaigre1 c. à café de poivre vert
-
200 g de lait
-
1 pincée poivre de Sichuan à ajuster en fonction des goûts
-
3 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 portion
Proteine
65.3 g
Calorie
4687 kJ /
1121 kcal
Grassi
63.5 g
Fibre
4.3 g
Carboidrati
72.3 g
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