Penne met mosselen

Name: Penne met mosselen
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 4 - 5 takjes verse bladpeterselie; 250 g water; 1000 g verse schoongemaakte mosselen; 30 g extra vergine olijfolie; 30 g sjalotten; 3 teentjes knoflook; 120 g kerstomaten; 40 - 50 g tomatenpuree; 1 snuifje zout; 350 g penne; extra vergine olijfolie

4.8 ( 5 valutazioni )

Registrati gratis

Difficoltà facile

Tempo di preparazione 35min

Tempo totale 1h 5min

Porzioni 4 porties

Ingredienti

4 - 5 takjes verse bladpeterselie enkel de blaadjes
o 4 - 5 takjes verse koriander enkel de blaadjes
250 g water
1000 g verse schoongemaakte mosselen
30 g extra vergine olijfolie
30 g sjalotten gehalveerd
3 teentjes knoflook
1 verse rode chilipeper klein, zaadlijsten verwijderd (opzionale)
o ½ tl gedroogde pepervlokken klein, zaadlijsten verwijderd (opzionale)
50 g droge witte wijn (opzionale)
120 g kerstomaten gehalveerd
40 - 50 g tomatenpuree (geconcentreerd)
1 snuifje zout
350 g penne of gelijkaardige korte gedroogde pasta
extra vergine olijfolie plus extra om te serveren

Valori nutritivi: per 1 portie
Calorie: 480 kcal / 2011 kJ
Proteine: 17 g
Grassi: 15 g
Carboidrati: 65 g
Fibre: 5.5 g