Croissants de mantequilla (Desayuno con diamantes)

Masa

• 140 g de harina de repostería
• 150 g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
• 30 g de azúcar
• 130 g de agua
• 20 g de levadura prensada fresca
• 50 g de mantequilla Lurpak®

Vueltas

• 50 g de harina de fuerza
• 250 g de mantequilla en un bloque Lurpak®

Horneado

• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche