Beerenfrucht-Bienenstich

Germteig

• 240 g Milch
• 60 g Butter, in Stücken
• 60 g Zucker
• 20 g frische Germ
• 400 g Weizenmehl, glatt
• 10 g Rum
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronenschale, gerieben

Mandelbelag

• 80 g Butter, in Stücken
• 70 g Zucker
• 30 g Marillenmarmelade
• 150 g Mandelblättchen
• Weizenmehl, glatt, für die Arbeitsfläche

Puddingfülle

• 500 g Milch
• 50 g Zucker
• 40 g Maisstärke
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 2 TL Vanillezucker

Beerenfruchtfülle

• 500 g Beeren, gemischt, gefroren und aufgetaut
  o 500 g Beeren, gemischt, frisch
• 150 g Apfelsaft
• 10 g Rum
• 40 g Zucker
• 2 Päckchen gemahlene Gelatine