Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

3.8 12 valutazioni

Prep. 25min

Totale 1h 35min

4 Portionen

Ingredienti

Rotkohl Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)
300 g
Salz
160 g
Knollensellerie geschält, in Würfeln (3 cm)
260 g
Rotwein
200 g
Balsamico, dunkel
100 g
Sumak
1 Prise
schwarze Pfefferkörner
2
Sternanis
¼ Stück
Nelke
1
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Wasser
3310 g
Entenbrüste, mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)
2
Milch
130 g
Crème fraîche
130 g
Rote-Bete-Saft
70 g
Butter kalt, in Stücken
60 g
Speisestärke
10 g

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 Portion

Sodio 15706 mg

Proteine 21 g

Calorie 1715 kJ / 409 kcal

Grassi 24 g

Fibre 3.1 g

Grassi saturi 13 g

Carboidrati 20 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Mach's wie die Profis. Mach's mit Thermomix®! 27 ricette
Austria

Machs wie die Profis. Machs mit Thermomix®!  28 ricette
Germania

Thermomix. Wie nie zuvor. 218 ricette
Austria

Ti potrebbe interessare anche...

Geschmorte Ochsenbäckchen

2 Std. 45 Min

Rinder-Consommé mit Grießsternchen und Gemüseeinlage

3 Std. 30 Min

Kartoffeltannenbäume - Herzoginkartoffeln im Tannenbaum-Look

1 Std.

Gulasch

2 Std. 20 Min

Ganze Pute mit Pancetta-, Zitronen- und Kräuterfüllung

7 Std.

Schweinebäckchen-Ragout mit Morcheln

1 Std. 30 Min

Schweinebäckchen-Ragout

1 Std. 30 Min

Hirschrücken unter der Macadamia-Honigkuchen-Kruste

1 Std. 10 Min

Kabeljau in Senfsauce für viele

40 Min

Spargel und Kartoffeln

50 Min

Lammkarree mit Pilzrisotto

40 Min

Hackbällchen in Tomatensauce

1 Std. 10 Min