Kachní prsa s červeným zelím a celerovým pyré

5.0 1 valutazione

Prep. 25min

Totale 1h 35min

2 porce

Ingredienti

Fermentované červené zelí

300 gramů červeného hlávkového zelí
10 gramů soli
200 gramů červeného vína
100 gramů sherry octa
1 špetka koření sumaku (škumpy koželužské)
2 kusy černého pepře, celého
¼ kusu badyánu
1 hřebíček
1 bobkový list, sušený

Celerové pyré

260 gramů celeru, bulvy oloupané a nakrájené na kostičky
130 gramů mléka
130 gramů smetany, 48 % tuku
5 gramů soli

Pečená kachní prsa

3300 gramů vody
150 gramů soli
2 kachní prsa, s kůží (cca 200 gramů každé), zbavené přebytečného tuku

Finalizace

70 gramů džusu z červené řepy
60 gramů másla studeného, na kostky
10 gramů kukuřičné mouky
10 gramů vody

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 2 porce

Sodio 64751.4 mg

Proteine 83.2 g

Calorie 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Grassi 117.4 g

Fibre 12.2 g

Grassi saturi 68.1 g

Carboidrati 79.1 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 ricette
Repubblica Ceca

Ti potrebbe interessare anche...

Vaječný likér z domácího salka (pro TM7)

45min

Červené zelí s jablky

1h 10min

Tyrolské knedlíky s čočkou

50min

Šafránové rizoto s houbami

1h 15min

Domácí šunka

49h

Celerovo-bramborová polévka s bylinkovými knedlíčky

1h 10min

Sýrová terina s brokolicí a čerstvým špenátem

4h 45min

Japonská polévka ramen

1h 40min

Kuřecí paličky v medovo-hořčičné marinádě s bramborovou kaší s pórkem

1h

Dýňovo-zázvorová polévka

35min

Zeleninová polévka s bílými fazolemi a gnocchi

30min

Velikonoční beránek s vaječným likérem

1h 10min