Dispositivi & accessori
Cailles lardées farcies, sauce forestière
Prep. 30min
Totale 1h 45min
4 portions
Ingredienti
-
2 échalotes
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25 g de beurre
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75 g de lardons fumés
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200 g de foies de volaille déveinés et en morceaux
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50 g de porto
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25 g de noix décortiquées concassées
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25 g de pruneaux dénoyautés en morceaux
-
500 g d'eau
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400 g de potimarron en tranches
-
4 cailles
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12 tranches de bacon
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4 c. à soupe d'huile de tournesol
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1 bouquet de thym frais effeuillé
-
huile de tournesol pour la cuisson
-
5 champignons de Paris frais émincés
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½ c. à soupe de fécule de maïs
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1 pincée de sel
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100 g de vin blanc
-
200 g de crème liquide entière
-
100 g de bouillon de volaille
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 portion
Sodio
0 mg
Proteine
51 g
Calorie
3079 kJ /
740 kcal
Grassi
48 g
Fibre
0 g
Grassi saturi
0 g
Carboidrati
20 g
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