Steinpilz-Tartelettes mit Fontina und Kerbel-Crème-fraîche-Dip

Tartelette-Teig

• 75 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 150 g Mehl und etwas mehr zum Ausstreuen und Bemehlen
• ½ TL Salz
• 50 g Wasser

Steinpilzbelag

• 4 - 5 EL Olivenöl zum Braten
• 400 g Steinpilze, frisch, in Scheiben (5 mm)
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• ½ TL frische Thymianblättchen (opzionale)
• 1 Bund glatte Petersilie, ohne Stiele
• 2 EL Zitronensaft
• 300 g Fontinakäse, in Stücken
• 80 - 100 g Oliven, schwarz, entsteint, z.B. Kalamata, in Scheiben (3 mm)

Kerbel-Crème-fraîche-Dip

• ½ - 1 Bund Kerbel, ohne Stiele
• 100 g Gewürzgurken, in Stücken
• 40 g Kapern, eingelegt, abgetropft (2 EL)
• 1 Ei, hartgekocht, geviertelt
• 400 g Crème fraîche
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft