Pão com recheio de maçã e noz

Massa

• 230 g leite
• 20 g fermento de padeiro fresco
• 30 g azeite
• 1 ovo
• 50 g açúcar
• 500 g farinha tipo 65
• 1 c. chá de sal

Recheio

• 20 g manteiga
• 400 g maçã descascada, cortada em pedaços (2 cm aprox.)
• 30 g açúcar
• 1 c. chá de canela em pó
• 30 g vinho Marsala
  o 30 g vinho do Porto
• 200 g miolo de noz
• 150 g sultanas douradas
  o 100 g pepitas de chocolate
• 10 g sumo de limão
• Água q.b. p/ humedecer
• 1 ovo batido, p/ pincelar
  o 10 g natas p/ pincelar