Fas Usulü Kuzu Burger ve Harissalı Yoğurt Sosu

Fas Usulü Kuzu Burger Köftesi

• 1 limon, sadece sarı kısımları, ince rendelenmiş
• 4 - 5 dal taze nane, sadece yaprakları
• 4 - 5 dal maydanoz, sadece yaprakları
• 80 g soğan, dörde bölünmüş
  o 80 g arpacık soğanı
• 2 diş sarımsak
• 20 g sızma zeytinyağı
• 70 g ince bulgur
• 500 g su, bulgurları ıslatmak için
• 500 g kuzu kıyma (orta yağlı), 2-3 parçaya bölünmüş
• 1 tk toz kimyon
• 1 tk toz kişniş
• 1 ¼ tk tuz
• ¼ tk karabiber

Harissalı Yoğurt Sosu

• 3 dal maydanoz, sadece yaprakları
• 2 dal taze nane, sadece yaprakları
• ½ tk tuz
• 20 g limon suyu
• 200 g süzme yoğurt, yoğun kıvamlı
• 1 yk harissa ezmesi (sos), bk. Öneriler
• 5 küçük hamburger ekmeği