Cheesecake cu dovleac

Aluat

• 115 g unt nesărat, plus pentru uns
• 340 g biscuiți cu ghimbir
• 30 g zahăr

Umplutură

• 455 g cremă de brânză, cuburi (2½ cm)
• 255 g smântână fermentată, de orice tip
• 100 g zahăr
• 1 ou mare (63-73 g)
• 1 albuș, de la un ou mare
• 1 linguriță extract natural de vanilie
• 255 g piure de dovleac
• 55 g zahăr brun închis
• 1 - 2 lingurițe amestec de condimente pentru plăcintă cu dovleac, preparat în casă
  o 1 - 2 lingurițe amestec de condimente pentru plăcintă cu dovleac