Sandwich arcoíris

• 100 g de betabel
  o 100 g de betabel cocido
• 100 g de col morada
• 100 g de jitomate guaje
• 100 g pimiento amarillo
• 100 g de aguacate
• 150 g de zanahoria
• 100 g de lechuga romana

Aderezo

• 120 g de mayonesa
• 50 g de leche
• 25 g de mostaza
• 25 g de vinagre
• 30 g de aceite de oliva
• ½ cditas de paprika, ahumada y molida
• ½ cditas de sal
• ½ cditas de pimienta negra molida
• 200 g de queso cottage
• 4 pizca de sal
• 4 pizca de pimienta negra molida
• 8 rebanada de pan de caja integral aprox. (35-40 g cada una)
• 50 g de col morada