Minifocaccias noires fantaisies

La pâte

• 220 g d'eau
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 25 g de charbon actif en poudre
• 20 g de levure boulangère fraîche
  o 2 c. à café de levure boulangère sèche
• 400 g de farine de blé
• 80 g de tahini noir
  o 80 g de pâte de sésame noir
• 1 c. à café de sel

La garniture

• 30 g d'olives noires dénoyautées
• 50 g de mozzarella
• 20 g d'huile d'olive
• 1 ½ gousse d'ail
• 100 g de tomates cerise
• 2 - 3 feuilles de basilic frais
• ½ c. à café de sel
• 50 g de courgette, coupé en morceaux