Pfirsich-Nektarinen-Törtchen

Blätterteig

• 170 g Butter, kalt, und etwas mehr zum Einfetten
• 210 g Mehl und etwas mehr zum Bemehlen
• 140 g Wasser, kalt
• ½ TL Salz

Füllung

• 50 g Zucker
• 10 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 20 g Speisestärke
• ¼ TL Lavendel, getrocknet
• 200 g Pfirsiche, reif, geschält, in Stücken
• 200 g Nektarinen, reif, in Stücken,, und etwas mehr zum Dekorieren

Topping

• 200 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 10 g Vanillezucker, selbst gemacht