Flankasteik með piparrótarsósu

Sinnepsmarinering

• 1000 g flankasteik , (nautavöðvi) án sina og beina (sjá ráð)
• 1 stöngull ferskt rósmarín, aðeins blöð
• 2 hvítlauksrif
• 50 g worcestershire sósa
• 50 g extra virgin ólífuolía, auk aukalega til að smyrja
• 1 msk franskt sinnep
• 1 msk oregano, þurrkað
• ¼ tsk svartur pipar

Piparrótarrjómasósa

• 100 g majónes (sjá ráð)
• 100 g sýrður rjómi (sjá ráð)
• 20 g sítrónusafi, nýkreistur
• 30 g piparrótarrjómasósa (horseradish cream)
• 1 tsk franskt sinnep
• 2 hnífsoddur cayenne pipar
• 2 hnífsoddur sjávarsalt