Lahmacun Pide (tyrknesk pizza)

Deig

• extra virgin ólífuolía, til að smyrja
• 5 stönglar steinseljulauf, fersk, aðeins blöðin
• 450 g brauðhveiti
• 250 g heitt vatn
• 30 g extra virgin ólífuolía
• 2 tsk þurrger
• 1 tsk sykur
• ¾ - 1 tsk cumin fræ
• 1 tsk sjávarsalt

Fylling

• 250 g lambakjöt í bitum, án sina og beina eða nautakjöt, sinalaust, skorið í bita (3 cm), frosið að hluta
• ½ - 1 tsk paprikuduft
• 1 tsk cumin fræ
• 1 tsk kóríanderfræ
• ½ - 1 tsk allrahanda
• 1 tsk sjávarsalt
• 250 g laukur, skorið í fernt
• 1 hvítlauksrif
• 75 g græn paprika, skorið í bita
• 30 g extra virgin ólífuolía
• 50 - 75 g tómatpúrra
• 1 rauðlaukur, skorið í þunnar sneiðar, til að skreyta