Tort czekoladowy z kremem orzechowo-kajmakowym

Biszkopt czekoladowy

• 100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao, pokrojonej na kawałki
• 8 jajek
• 200 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o 4 łyżeczki cukru wanilinowego
• 200 g mąki pszennej
• 25 g kakao
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 szczypty soli

Żelka z czarnej porzeczki

• 400 g czarnych porzeczek, świeżych
  o 400 g czarnych porzeczek, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
• 100 g cukru
• 3 łyżki wody
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku

Krem z masłem orzechowym i kajmakiem

• 500 g sera mascarpone, schłodzonego, podzielonego na kawałki
• 270 g masła orzechowego, schłodzonego, podzielonego na kawałki
• 180 g masy kajmakowej, schłodzonej, podzielonej na kawałki

Przełożenie

• 250 - 300 g czarnej herbaty, zaparzonej, niezbyt mocnej

Drip czekoladowy i dekoracja

• 150 g czekolady deserowej, pokrojonej na kawałki
• 150 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 10 - 30 g mleka (opzionale)
• rurki waflowe, pralinki, czekoladki itp., do dekoracji